hi88 hi880 heo (hi88 hi880 lợn) là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, từ hi88 hi880 rim, hi88 hi880 hầm đến canh hi88 hi880. Tuy nhiên, nếu không biết cách xử lý đúng, hi88 hi880 có thể bị hôi, cứng, khô hoặc không thấm gia vị. Không ít người than phiền rằng dù đã nấu lâu nhưng hi88 hi880 vẫn dai hoặc có mùi lạ khó chịu. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nấu đúng chuẩn. Chỉ cần ghi nhớ nguyên tắc “1 thêm, 3 tránh”, bạn sẽ có món hi88 hi880 hoàn hảo, mềm ngọt, thơm ngon.
1 thêm: Thêm bước chần qua hi88 hi880
Nhiều người thường rửa sườn qua nước rồi nấu ngay mà không chần sơ, hi88 hi880ến mùi hôi và tạp chất vẫn còn bám trên thịt, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Chần sườn là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh, cặn bẩn và làm sườn sạch hơn.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên, bạn cũng không nên chần sườn quá lâu vì sẽ làm giảm dinh dưỡng và có thể hi88 hi880ến sườn khô hơn hi88 hi880 nấu xong. Cách làm đúng là chỉ chần sườn 2 - 3 phút hi88 hi880 nước sôi trên bếp và lửa không quá to - cũng không quá nhỏ, thấy bọt bẩn nổi lên thì vớt sườn ra rửa sạch bằng nước ấm nhẹ. Nên thêm vào nước 1-2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh để tăng hiệu quả khử mùi hôi, làm sạch cặn bẩn, giúp sườn mềm và ngấm gia vị hơn.
3 tránh hi88 hi880 nấu để sườn heo ngon, đẹp mắt
Ngoài việc chần hi88 hi880 đúng cách, còn có một số việc bạn không nên làm để món hi88 hi880 ngon và đẹp mắt, giữ được nhiều dinh dưỡng hơn:
Tránh cho sườn vào nước lạnh hi88 hi880 chần
Nhiều người có thói quen cho sườn vào nồi nước lạnh rồi mới đun sôi, nhưng cách làm này vô tình làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt. hi88 hi880 đun từ nước lạnh, sườn sẽ tiết dần chất ngọt ra nước, làm miếng thịt bị khô và nhạt. Nước luộc sẽ đục, có nhiều cặn bẩn hơn. Thay vào đó, hãy đun nước sôi rồi mới thả sườn vào để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt, nước dùng trong và màu sườn đẹp mắt hơn.
Tránh nấu hi88 hi880 ở lửa lớn ngay từ đầu
Nhiều người nghĩ rằng nấu lửa lớn sẽ giúp sườn nhanh mềm, nhưng thực tế lửa lớn ngay từ đầu sẽ làm thịt co rút đột ngột, hi88 hi880ến sườn bị cứng và khó thấm gia vị. Bởi nhiệt độ cao làm protein trong thịt co lại nhanh, hi88 hi880ến miếng sườn dai và khó mềm. Nước dùng dễ bị đục, có nhiều bọt bẩn. Gia vị không kịp thấm vào thịt, làm sườn nhạt hơn.
Ví dụ như với món sườn hầm, sau hi88 hi880 chần và rửa sạch, nên xào qua sườn với hành, tỏi cho dậy mùi thơm trước hi88 hi880 hầm hoặc nấu canh. hi88 hi880 thêm nước, nên dùng nước nóng thay vì nước lạnh để không làm thịt co rút đột ngột. Đun sôi xong, giảm nhỏ lửa và hầm từ từ để sườn mềm và thấm vị hơn.
Tránh nêm nước mắm, muối quá sớm hi88 hi880 nấu sườn
Ảnh minh họa
Gia vị là yếu tố quan trọng giúp món ăn đậm đà, nhưng nêm sai thời điểm có thể làm thịt sườn bị cứng, kém ngon. Nước mắm và muối có tính hút ẩm, nếu cho vào từ đầu, nó sẽ làm protein trong thịt co lại, hi88 hi880ến sườn dai hơn. Nước mắm nấu quá lâu có thể tạo vị chua nhẹ, làm mất hương vị tự nhiên của nước dùng.
Nêm muối hi88 hi880 sườn đã mềm để tránh làm thịt bị cứng, nhất là với món sườn hầm. Nước mắm chỉ cho vào trước hi88 hi880 tắt bếp khoảng 5 phút để giữ được hương thơm đặc trưng và không nên cho quá nhiều.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Eating Well
Ngọc Ái